腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。
工具/原料
1
干腐竹 适量
2
芹菜 适量
3
醋 适量
4
盐 适量
5
白糖 适量
6
麻椒油 适量
7
红油 适量
8
鸡精 适量
9
大蒜 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精
2
把干腐竹用开水泡软
3
洗净，切成段
4
把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油
5
捞起用凉水过凉，沥干水分
7
把腐竹段和芹菜段装在盆里
8
倒入调好的汁，拌均匀
9
加麻椒油，红油拌均匀，装盘
10
又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃
注意事项
过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃
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