这是杭州式的春季时令菜，通常是杭州人每年3月至4月中旬做的。这个季节，蛤蜊肥了，嫩枝又嫩又嫩！
食材
1
咸肉 300克
2
春笋 4根
3
五花肉 400克
4
河蚌 6个（掌心大小）
5
生姜 4片
6
料酒 2汤勺
7
白糖 少许（提鲜）
方法/步骤
1
蛤蜊叫店主暂时处理一下，去壳去鳃。用刀背把纸巾打软。用冷水烫至有泡沫为止。关掉暖气，把水排干。
2
把猪肉切成小块，烫一下
3
用刀刮去培根表面的白色部分，切成小块，用热水洗净
4
竹笋切丝滚刀
5
全部倒入高压锅中，加入葡萄酒和生姜、糖、不含配料的水。在高压锅里压20分钟可以节省时间。也可以在砂锅里炖1小时。
6
电压力锅选择炖制方式，约1小时后离开。把砂锅放在桌上