冰花素馅儿煎饺的做法

粉条 250克

虾皮 3克

料油 20克

盐 3克

韭菜 200克

葱段 3克

炒熟的鸡蛋 100克

姜片 3克

首先来熬一些【料油】，小锅中倒入适量花生油，开小火加热。 小贴士：用花生油来熬料油，香择八佛味更浓，之后拌饺子馅会更香。

将葱姜、大料、香叶、倒入油中，炸至香料焦黄后捞出，料油放在一旁冷却备用。 小贴士：料油既可以拌馅儿，也可以拌凉菜，都非常香。

所有的馅儿料的原料混合，拌匀。注意，鸡蛋和料油必须冷却以后才能用。

饺子按照你的喜欢的排耍形状包起来。素馅儿比较容易散，新手的话，一次不要放太多馅料披艺。

找一口平底锅，倒入花生油，饺子码进去，做冰花煎饺要留比较充足的缝隙，要不然冰花会很不明显。小火煎1-2分钟，饺子的底部微微发黄以后，倒入淀粉水。

倒入淀粉水后，转大火，加盖锅盖焖5分钟。无论锅里的水有没有蒸发干，这个时候就可以拿开盖子，让水分快速蒸发掉，冰花成型的过程中不要碰它。

冰花纹路非常明显，且没有水分以后

找个盘子，放进锅里，倒扣翻转过来，就OK了。