长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。那么，长豆角的功效与作用有哪些呢？ 具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。下面小编推荐几道菜肴。
工具/原料
1
豆角
2
茄子
3
肉片
方法/步骤
1
凉拌豆角，豆角切成一寸长的段，锅加清水烧开下入豆角煮熟捞出控水，蒜泥备好，把豆角放入盆中加入蒜泥、盐、味精、香油拌匀即可装盘。
2
豆角炒肉，猪瘦肉切片，豆角切一寸长的段，锅加底油下入葱姜蒜炒香加入肉片，炒至发白下入少许黄酱炒香，加入味达美、豆角少许高汤，待汤汁浓稠即可出锅。
3
茄子炒豆角，茄子切条，豆角也切成长条，锅加底油下入葱姜炒香，加入黄酱炒香，下入茄子条和豆角，加入少许清水烧开下入少许盐，味精，味达美，小火喂熟即可出锅。
注意事项
注意，豆角一定要煮熟或者炒熟，生豆角容易中毒。