在荤性食品中，牛、羊肉均属大补食品，其蛋白质含量比猪肉还高。鉴别牛、羊肉是否新鲜的方法与鉴别猪肉的方法类似。
方法/步骤
2
看质地。新鲜牛、羊肉质地结实，肉质细嫩，即肉质坚而细，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；不新鲜或变质的牛、羊肉肉质松弛，无弹性，指压后的凹陷恢复较慢或不能恢复。
3
看外表。新鲜牛、羊肉外表微干或有风干膜，不黏手；不新鲜或变质的牛、羊肉外表干燥或黏手。
4
闻气味。新鲜的牛、羊肉除了本身所特有的气味外，无异味；不新鲜或变质的牛羊肉有氨味、酸味或臭味。
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