花生的营养和选购保存技巧

花生富含维生素B2，是我国日常膳食中较为缺乏的维生素之一。因此可多吃花生，不仅能补充维生素B2的不足，且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

花生的最佳吃法是煮着吃，这样既不会使营养成分受到破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口即化、易于消化的特点，老少皆宜。

花生仁种类很多，形状各异，但无论何种花生，应先粒大饱满、有光泽、均匀、花生衣呈深桃红色者为上品。

花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者属次品。

存放把生花生仁放在容器里晒2-3天，然后凉凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧放冰箱内冷藏，可保存1-2年，随时吃随时取加工，不会坏掉。