如何挑选和烹饪地瓜叶？

地瓜叶的挑选      购买地瓜叶的时候，如果你细心的话，你会发现有的地瓜叶是心形的，有的是三角形。这时因为，刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩翠好吃，而三角形的就是比较老的叶子。      总之，叶片完整、翠绿并且没有虫蛀的看起来很舒服的叶子就可以的，最好能买到心形多的地瓜叶，也就是我们说的嫩的。

地瓜叶的摘洗      一般来说地瓜叶前面的三片叶子比较的嫩，直接的摘下，其余的叶子摘的时候把薄膜给撕掉。      地瓜叶的清洗简单方便，用清水冲洗几遍就行了。如果觉得不放心的话，可以提前用清水泡20分钟左右后再清洗干净即可。

地瓜叶如何保存     很多人把吃不完的剩下的地瓜叶不知道该怎么保存，放时间长了不新鲜后就只能扔掉了。其实，地瓜叶保存一起相当的方便你只需要将挑选好的需要保存的地瓜叶，将其用半湿的报纸将其包起来放入冰箱冷藏室就可以保存3到5天的时间，拿出后都是新鲜的。

地瓜叶不炒黑方法      很多人炒地瓜叶的时候就会出现这样的经历，炒一会就发现锅里的地瓜叶变成了黑色，非常的影响食欲。这里就大家支个小招，你只需要再次炒地瓜叶的时候，将叶子放在开水中烫十分钟左右后，再炒就不会变黑了。

地瓜叶特色菜：蒜酥地瓜叶   1、将地瓜叶放入开水中烫一下，捞出后将水沥干备用。将蒜头去皮后切末放入油锅中小火炸成金黄色的蒜酥，捞出备用。   2、锅烧热后，加入适量的色拉油，下葱花爆香，然后加酱油、盐、糖适量和烫好的地瓜叶一起炒入味。   3、将炒好的地瓜叶装盘后加入备用的蒜酥，一道色香味俱全的蒜酥地瓜叶就完成了。

地瓜叶的功效       地瓜叶是一种非常好的绿色蔬菜可以促进肠胃的蠕动，改善便秘等症状，长期使用，既可以排除体内的废物，同时还能改善肠胃，起到健身的效果。