法国面包给人的印象就是犹如棍棒 另外还有一种法包是外酥内软的 就是这次尝试做出的《法式软包》 在外型上其实并没有很成功 不过面包本身却非常好吃 奶香味十足的面包体 松软的口感夹带着自制素香松的香气 光用鼻子闻起来就非常的迷人~
食材
1
高筋面粉 270g
2
低筋面粉 30g
3
酵母粉 2g
4
鸡蛋 50g
5
冷水 140g
6
细砂糖 20g
7
盐 2g
8
炼乳 炼乳
9
无盐奶油(后放) 20g
方法/步骤
1
所有食材量秤好，奶油先收进冰箱备用酵母粉和盐请分开来放置避免两者相互接触而影响面团发酵
2
将所有食材(奶油除外)全都放进面包机容器中设定面包机为 Mode30 让它跑一次 15分钟 的行程机器跑完第一次行程后，放进无盐奶油于容器中再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》让它再跑一次 15分钟 的行程※ 加入无盐奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。
3
经过了面包机半个小时的甩打取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时
4
发酵好的面团等分成八份再盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛松弛好的面团先按压排气擀成椭圆形，铺上《素香松》将面团以《橄榄形方式》卷起※我的方向卷错了，应该要从长边开始卷起~ =..='
5
卷成《橄榄形》之后收口处捏紧将面团稍微压平后对折起来记得将接缝全都捏紧避免后发时绷开来
6
抓出间距排列在烤盘上做最后发酵，约一个小时在发酵好的面包上面洒一层高筋面粉预热好烤箱，进炉前才在面包表面划上想要的线条划好后马上送进烤箱烘烤以免消气。
7
《烘王A+ HW-9988，预热 上170度、下170度》先将烤箱设定好上火： 170度下火： 170度烤盘放置： 上层烘焙时间： 20分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
8
烘烤出炉的面包其实很漂亮只是手拙如我，线条并没有割得很好这是我自己的功夫有待改进的地方表面的手粉让切割的线条更加明显这款软法真的很好吃打从面团打好开始我就爱上它了有种白抛抛、水嫩嫩的触感一剥开面包果然里面呈现著松软细致的口感呢~
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