好吃又好做的豆瓣鲫鱼0.0
食材
1
鲫鱼 1条
2
食盐 适量
3
醋 适量
4
葱 少许
5
姜 少许
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
豆瓣酱 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
2
锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
3
锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
4
放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
5
锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可