糖醋里脊是老少皆宜的菜品制作简单厨房新手容易掌握。
食材
1
猪里脊 300g
2
蛋清 1个
3
水淀粉 70ml
4
盐 5g
5
白砂糖 30g
6
香醋 30ml
7
姜 5g
8
大葱（切成段） 5g
9
油 5000ml
10
绍酒 15ml
方法/步骤
1
猪里脊洗净，擦干水分，切成小段，长条
2
在里脊条中调入蛋清、水淀粉 盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3
小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉，混合均匀制成芡汁。
4
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6
最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上可出锅。
注意事项
1
注意在里脊肉下油锅时温度不要过热。
2
大葱姜在浇汁之前爆香。