山楂糕是老少皆宜的健康小零食，它有健脾开胃的功效，每天吃上一些，谁能不爱！山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。
方法/步骤
1
买来的山楂用清水浸泡半小时，然后洗净对半切开。500克山楂，250克糖。2：1
2
用小刀剔除蒂把、果核，装入锅（铁锅除外）内加水齐平，大火烧开转文火继续煮（若嫌剔核麻烦，切开后直接入锅煮烂，熄火后先过筛去除果核等杂质，再搅打成稀泥）。
3
煮到果肉软烂型散，熄火降温；先用手提式搅拌棒充分搅打，再用筛网过滤出较细腻的山楂泥；
4
这个过程看似繁复，其实取决于操作方法；水不用多加，任何水果加热都会出水；山楂煮得越烂，则过筛越省力；
5
把山楂泥重新倒入锅中，加入200克白砂糖开始熬煮。
6
此时需将火候控制在中、小火，且需要不断搅拌避免粘锅。
7
一直熬到水分大量减少，果蚂趣排泥稠厚到完全挂勺、不易流动的状态；最后50克糖可按需决定是否添加；这个过程需要有足够的耐心，要小火慢熬将水分挥发，等果胶释放且不能煮糊；很多人抱怨冷却后山楂糕不凝固，十有八九是水分太多，没有熬透；
8
山楂酱：然后装入用开水烫过的罐子里即可。放入冰箱，可以吃10天左右。
9
山楂糕：放入光滑的容器里，装入时不用抹油，熬好的山楂糕形之川同果冻。
10
凝固后只要倒扣，会借助自身的重力下坠脱离模具。如果不能凝固，再煮一煮。
11
山楂卷：煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层。心急的可以用烤箱烤一下，也可以能自然凝固，太阳下晒晒~
12
等要边缘可以撕开后即可，然后把边上一圈切除。
14
留下的果核和果皮和残留的段敏一点果泥倒入2-3杯凉白开水和适量糖搅拌均匀后用筛网过筛出果皮果核丢弃。
上一篇：怎么做山楂红糖