凉皮是一道常见的美味小吃，筋道爽滑，可搭配多种材料，营养丰富。有一些朋友喜欢吃凉皮，但是不知道如何做，下面小编为大家介绍一下如何做正宗的凉皮。
食材
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面粉 500g
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盐 适量
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酵母粉 2g
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水 适量
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油 适量
方法/步骤
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01.在锅里放入面粉，撒入少量盐。
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02.倒入水揉搓。一边倒水，一边搅拌，揉成面团。
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03.将面团密封醒发半小时。
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04.洗面。加入凉水，使劲抓面团，洗2次即可。
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05.让面粉水沉淀4小时。
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06.过滤。将面粉水过滤一遍，让其更细腻。
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07.大火蒸熟。在锅底刷一层油，防止粘锅，倒入一层面粉水，大火蒸3分钟。
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08.撕凉皮。看到锅里的面粉冒大大的泡，说明已经蒸好了，把凉皮用水过一遍，然后沿着边撕下来。
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09.切凉皮。给每层凉皮刷油，防止粘住，卷起凉皮对折，然后用刀切成小段。
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10.加入喜欢的材料搅拌均匀即可。
注意事项
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总结一下：
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1.面粉加水加盐揉成面团
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2.密封发酵半小时
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3.洗面2-3次，洗面水沉淀4小时
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4.过滤面粉水
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5.刷油，大火蒸3分钟
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6.过水
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7.卷凉皮，切成小段
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8.加材料搅拌均匀
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9.完成
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