蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食材
1
小蹄髈 2只
2
葱 5段
3
姜 1块
4
花椒 1汤匙
5
干辣椒 6个
6
草果 1个
7
八角 2个
8
香叶 2片
9
老抽 1汤匙
10
料酒 4汤匙
11
盐 1茶匙
12
鸡精 1茶匙
13
水淀粉 1汤匙
14
冰糖 1块
方法/步骤
1
1.原料图。姜切片。
2
2.蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
3
3.锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4
4.膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5
5.转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6
6.焖到筷子轻轻一插就透。
7
7.蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
注意事项
1
焖烧锅的特点就是节能不流失营养，但是上色不会很好，汤汁整个过程不会流失，所以若要做出色香味俱全的菜就要结合炒锅，我继续研究尽量只用焖烧锅的菜....
2
这个菜就直接在炒锅里对温水焖，大火烧开小火2小时足够了。
3
换压力锅半小时 ，电饭锅2小时
4
蹄髈又叫肘子，我这次用的是瘦肉比较多的小蹄髈，也就是猪脚圈。
上一篇：美食5200---拔丝香蕉
下一篇：你知道怎么更好的照顾幼犬吗？