鱼肉不太容易入味，所以我更喜欢煎炸熟再回锅调味，这样不怕肉碎没型，也能保证鱼肉更加入味。
食材
1
野生鲫鱼 600克
2
紫洋葱 1个
3
黄豆芽 200克
4
香菜 少许
5
黄豆酱 2勺
6
姜蒜 少许
7
盐 2匙
8
味精 适量
9
酱油 2勺
10
五香粉 半匙
方法/步骤
1
野生小鲫鱼去头，油锅煎炸。
2
炸熟炸透，表皮焦脆，内里全熟。捞出控油。
3
炒锅热锅热油，下姜蒜炝锅。
4
放入黄豆芽炒2分钟。
5
放炸熟的鱼。
6
放洋葱丝。
7
酱油2勺，适量盐和味精调味。
8
黄豆酱2勺提鲜增加酱香味。
9
加一小碗水大火炖煮。
10
汤汁收干即可出锅。
注意事项
1
炸脆再炖的鱼表皮酥嫩汁多。
2
黄豆酱鲜味跟炸鱼特别搭。
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