萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
食材
1
鲢鱼 1000克
2
萝卜苗酸菜 250克
3
混合油 40克
4
肉汤 1250克
5
精盐 4克
6
味精 3克
7
胡椒面 4克
8
料酒 15克
9
泡辣椒末 25克
10
姜 3克
11
蒜 7克
方法/步骤
1
准备好所有的材料
2
将鲢鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
3
萝卜苗酸菜洗净待用
4
老姜切几片 ，辣椒切两根，如果喜欢吃辣的可以加多两条
5
锅里放入菜籽油，煎鱼很喜欢用菜籽油，煎完后的颜色金黄金黄的
6
放入姜片
7
加放鱼块，小火慢煎到两面金黄
8
加入萝卜苗酸菜和酸菜汤汁
9
开大火，加放一勺子辣豆瓣酱，倒入适量的开水
10
倒入酱油
11
加入料油
12
放入小辣椒，加盖闷10分钟左右就可以起锅了
注意事项
1
有了各种调料，所以不需要加盐都有足够的咸味了，鱼块也可以用草鱼或者其它的鱼块，一样的美味，不吃辣的可以不放入辣椒。
2
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
3
酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
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