虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。记得小时候爷爷经常用虾皮蒸水蛋给我们吃，还记得那个味道嫩滑鲜香，营养也丰富。蒸水蛋也是宝宝的最爱，刚好婆婆快递来一包虾皮，还有点鲜百合，一起加入蒸水蛋，营养美味。
食材
1
鸡蛋 1个
2
虾皮 适量
3
鲜百合 适量
4
盐 适量
5
葵花籽油 少许
方法/步骤
1
准备材料
2
鲜百合洗干净，掰开泡水，冲去泥沙
3
磕入鸡蛋，用蛋壳量水，一个鸡蛋的水量大约用半个鸡蛋壳量水4次倒入鸡蛋中
4
下盐，加入几滴葵花籽油
5
用筷子搅拌均匀，然后捞去泡沫
6
加入虾皮用筷子搅拌一下
7
水开后，鸡蛋放入蒸格上，再告诉一个碟子，再盖锅盖，蒸5分钟
8
5分钟后，打开盖子，加入鲜百合
9
盖盖再蒸3分钟
10
蒸好的水蛋，撒上葱花即可
注意事项
1
如果觉得麻烦，百合和虾皮可以一起加入鸡蛋中再蒸，不过这样鲜百合会沉在底下，但是味道一样很好
2
这里是一个鸡蛋，具体蒸的时间要看鸡蛋的多少和器皿的材质而定。
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