腌制豆瓣，盐味较重，笔者的自制香辣猪肉酱是对原汁豆瓣酱的二次加工，盐味大大减轻，且味美可口。
食材
1
豆瓣酱 100克
2
上等五花肉 50克
3
大葱 两根
4
生姜 10克
5
食油 10克
6
味精 3克
7
大蒜 5瓣
8
青辣椒 40克
方法/步骤
1
五花肉、辣椒、葱姜蒜洗净，备用。
2
青辣椒、葱姜蒜切碎。
3
五花肉切丁。
4
锅内少许油，九成热倒入葱姜翻炒几下，炒出香味。加入五花肉丁，继续翻炒，加少量水，加盖三分钟。
5
倒入豆瓣酱，翻炒。
6
加入青辣椒、大蒜，继续翻炒。
7
起锅后加入少量味精，自制香辣酱就做成了。
8
入盘，配合面食——锅巴，真是美味极了。
注意事项
胃热，易上火者慎用。