【溜胡萝卜肉元子】

胡萝卜 1根

猪肉馅 300克

黑木耳 2朵

葱白 适量

干红椒 2个

猪肉馅加盐、生抽、陈醋、鸡精、五香粉拌匀，沿一个方向搅打上劲，调入一勺调和油拌匀后腌制三十分钟；胡萝卜去皮洗净、用擦子擦成丝，放在蒸屉布中稍稍撰干水份后加入腌制好的肉馅中拌匀；

泡发黑木耳，洗净后去蒂撕成小朵备用；

用勺子或手取一小块肉馅，滚成圆形的生肉元；

锅内加入适量油，大火烧至七八成热（以手置于油上不感到太烫为宜），转中火，将生肉元沿边放入锅内，炸至1分钟左右后，轻轻晃动锅，让肉元能均匀受热，炸至金黄后放入漏网中控干油；

炸完所有的肉元后，锅内留少许底油，放入葱白炝锅，将黑木耳倒入快速翻炒后加入炸好的肉元，晃动锅子让两者混合，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒，勺芡即可出锅。

肉元要做小一点，并且油温上来后要转中火炸，以免表面胡萝卜炸糊掉了，肉元还没熟~~，在与黑木耳混合步骤中，尽量不要用锅铲去铲，晃动锅子就好了，以免这个肉元会散掉。

这种油炸类的菜尽管沥干控油什么的，可还是油很多，偶尔吃吃就好了。