老式淀粉鸡蛋汤，大家再熟悉不过了，可谓古老的一碗汤，堪称经典。这碗鸡蛋汤是很家常的一碗汤，简单、易做、好喝！
食材
1
西红柿 2个
2
大肠 1小节
3
瘦肉 适量
4
豆腐皮 半张
5
木耳 5朵
6
鸡蛋 2颗
7
玉米淀粉 2勺
8
食用油 1勺
9
食用盐 1小勺
10
鸡精 1小勺
11
醋 1小勺
12
老抽 半勺
方法/步骤
1
西红柿尽可能切碎，木耳、豆腐皮切丝，大肠、瘦肉切丁。
2
炒锅放少许油，把瘦肉丁，大肠丁炒出油，然后盛出备用。
3
把西红柿倒入炒锅中进行翻炒，炒成酱汁状态。
4
把炒好的肉丁及木耳丝、豆腐皮丝倒入锅中，加入高汤。
5
把2勺淀粉调成水淀粉的状态，锅中加水淀粉，如果全都加入了还是有些稀，就再加点。
6
调好浓稠度后加适量老抽上色，然后开大火倒入打散的鸡蛋液，蛋液一定要充分打散，不然蛋汤就会有大块的鸡蛋块，影响口感。
7
倒入蛋液马上关火，加鸡精、醋等调味品调味，老式淀粉鸡蛋汤就做好了。
注意事项
1
水淀粉不要一次倒入，要一边倒，一边用勺搅动，感到有粘稠状就可以了。
2
如果没有高汤的话，用清水来替代也是可以的。
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