这道小菜是不折不扣的佐粥良伴，入口香辣咸鲜，非常下饭。因为是用萝卜干腌制，所以成品相对易保存。每次多做一些放在冰箱里，搭配各类粥品或者白饭都是美味。 萝卜干可以自己晾晒，我在湖南买的现成的萝卜干，一捆捆扎好的，每次取一扎泡软后腌制，很方便。如果没有现成的萝卜干可以把萝卜带皮切长条后在通风的地方晾晒至蔫也可以做这道小菜。喜欢有些嚼头的就多晾一些时日，也可以在晾晒前给萝卜干上均匀的洒上盐，晾晒的时候要经常翻面，晾晒好后在食用前要用清水漂洗几次以免过咸。 我爱吃萝卜干已经到了控的境界，家里储藏室有满满一大保鲜箱萝卜干。经常拿来料理各类美食，够吃一年的了。某天跟猫总开玩笑时说，我得多好养活，最爱萝卜白菜。猫总歪着脑袋想了半天，嗯，的确，养你跟养兔子差不多。我琢磨着，他这是夸我呢，是吧？
原料
用料：萝卜干300g
调料：干辣椒10个 花椒约40粒 辣椒粉50g 老抽60ml 生抽20ml 白糖3汤匙 盐1/2汤匙 陈醋1汤匙 蒜3瓣熟白芝麻15g
步骤
1
萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
2
将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3
加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
4
将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
5
将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用
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