炒目鱼的做法

目鱼 800g

辣椒 一个

胡萝卜 半个

洋葱 半个

姜 适量

耗油 一勺半

盐 适量

糖 适量

黄酒 适量

准备目新鲜鱼800克，清洗干净备用。

然后将清洗好的目鱼，切好菱形花刀。

接下来，把锅中水烧开，将切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，捞出备用。

然后将辣椒、胡萝卜、洋葱、姜，全部切好备用。

下一步，锅中加入油烧热，倒入切好的辣椒、胡萝卜、洋葱、姜翻炒一会儿。

加入黄酒把辣椒、胡萝卜、洋葱、姜炒出香味，加点盐，然后倒入目鱼翻炒。

最后加点清水，盖上锅盖焖一会，再放耗油和糖煸炒便可出锅。