怎样做豆豉蒸排骨？

主料：猪大排４００克

配料：豆豉５０克

调料：蒜泥１０克　味精０．５克 精盐１．５克 绍酒１０克 酱油５克 白糖１５克 水淀粉８克 花生油２０克 葱２根 姜片２块

将洗净的大排骨均匀地剁成小长方块，把豆豉用刀斩成细末。

把锅烧热，放入花生油，将蒜泥、豆豉倒入锅内爆炒至焦黄出香味为止。

将炒好的豆豉泥、蒜泥，盐、糖、酱油、味精、绍酒、水淀粉，倒入排骨内拌匀，装入盛器，放上葱、姜。

１．调味品与排骨要拌和均匀。

２．上笼蒸时，火力要大一些，要盖紧笼盖。