菜品中用到的韩式泡菜可以自己腌制，也可在超市购买成品袋装。
因韩式泡菜酸度、咸度足够，所以本菜品烩炒时可以无须再加任何调味料。
泡菜用途很广，除了炒肉类，也适合炒素菜，如泡菜炒藕片、炒黄瓜等也很好吃；或用来制作泡菜薯饼等，酸香开胃勾人食欲。
泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，富含乳酸，维生素B12含量丰富。膳食中适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，是减肥的人士首选的低热能好食材。
食材
1
韩式切件泡菜 165g（带汁）
2
猪梅花肉 200g
3
生姜 1小块
4
大葱 1小节
5
蒜瓣 2粒
6
小葱 1根
7
生抽 1茶匙
8
老抽 少许
9
白砂糖 1/2茶匙
10
生粉 1茶匙
11
胡椒粉 少许
12
香麻油 1/2茶匙
步骤
1
将猪梅花肉洗净，放置案板顺纹理切大薄片，将肉片纳入大碗中，添加调料拌匀，腌制10分钟左右备用。
3
将韩式切件泡菜放置案板，粗斩几刀，将其改刀更小块以便入口。
4
将煎锅烧热注入少许油，掂匀锅使油均匀布满锅壁，肉片尽量平铺入锅煎至两面焦香盛出。
5
就着锅内的底油，将葱丝，姜末，蒜末入锅煸香，将粗斩后的泡菜连同汁水一起倒入锅中。
6
大火翻炒，炒至酸辣味溢出，将肉片回锅，将锅中材料翻炒均匀，撒上小葱末即可盛出。
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