经典的泰式椒麻鸡，跟咱们中餐里的椒麻鸡完全不同的做法，鸡肉是煎过之后再以灵魂酸辣酱汁调味，搭配卷心菜和黄瓜丝。值得一提的是，这道菜并没有字面意义的“麻”味，只用了胡椒和麻油，而没有花椒，所以千万不要被名字中的“椒麻”二字欺骗了。
食材
1
琵琶腿 500克
2
卷心菜 100克
3
黄瓜 100克
4
黑胡椒 2克
5
料酒 15毫升
6
鱼露 15毫升
7
蒸鱼鼓油 20毫升
方法/步骤
1
鸡腿去骨，横着肌肉切几刀便于腌制入味；在鸡腿表面加一点盐、黑胡椒、料酒，抓一抓，腌制20分钟；
2
用削皮刀沿着卷心菜边缘刮丝，黄切切细丝放在冰水里；
3
用小米椒、小葱、香菜、蒜末、白糖、蒸鱼豉油、鱼露、芝麻油调个酸辣酱汁；
5
最后一步装盘，卷心菜和黄瓜铺底，放上鸡肉、酱汁，最后撒上花生碎即可。