土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合肥胖者食用，其钾含量丰富，具有瘦腿的功效。而鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。两者搭配起来营养丰富，味道鲜美，并且土豆和鸡蛋在市场上都是很常见的，价格便宜
食材
1
土豆 5个
2
鸡蛋 3个
3
精盐 少许
4
大蒜 两瓣
5
酱油 少许
6
花生油 适量
7
胡椒粉 少量
方法/步骤
1
主料的准备：土豆去皮，洗净后切丝或切片均可，根据自己的喜好选择；把准备的鸡蛋敲开去壳，放到一个小盆里，用筷子将蛋清与蛋黄调匀。
2
辅料的准备：把大蒜拍碎去皮；准备好其他佐料；把锅烧热，倒入适量的花生油
3
烹饪：待锅里的花生油热后，倒入调好的鸡蛋，注意把鸡蛋摊开，不时用铲子翻下，等鸡蛋两面都成金黄色，把鸡蛋切成小块盛出；再向锅里加入适量花生油，油热后加入准备好的大蒜和胡椒粉，待蒜香溢出时加入切好的土豆，不时用铲子翻滚以防粘锅。然后加入适量的精盐和酱油，并用铲子翻匀。土豆八分熟时，加入煎好鸡蛋，再加入适量水翻匀，土豆完全熟后盛出，这样一道美味的家常土豆炒鸡蛋就做好了
注意事项
1
锅在倒入油之前，一定要确保已经干了，不然油会迸溅
2
土豆切好后，可以用水洗下，控干后下锅，这样可以除去部分渗出的淀粉，方便烹饪时翻炒
3
煎鸡蛋时，注意掌握火候，切忌火太大和时间太长
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