根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不允许存在可能损害或威胁人体健康的有 毒有害物质易导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 食品安全的风险无处不在，远远超过一般认知：每天有数百万人因为食源性病菌生病每年有数千人死于可预防的食源性疾病婴幼儿、老人及免疫力低下的人口特别容易受到食源性疾病侵害农药残留问题令人深恶痛绝，但又束手无策 传统餐饮行业消毒现状：A 热力物理消毒：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上 B 化学消毒：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入 液体中，按使用说明作用10~20分钟，应定期更换消毒液以保持有效浓度化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留 传统餐饮杀菌消毒的弊端：热力消毒会大量消耗人工和能耗成本人为操作过程中消毒剂的配比和投放时间不标准氯消毒厨具清洗消毒后有氯残留和氯气,氯排放对环境有长线污染氯消毒对操作人员有致癌风险
工具/原料
手部、食材、餐具
方法/步骤
1
手部消毒：海众方案可立即提供高浓度活氧水进行有效地杀死手部99.999%细菌和病毒。
2
活氧水是强力的杀菌剂，去除食材上的细菌、病毒，延长食材的保鲜期，同时去除食材上的清洁剂、化学药剂和农药残留。
3
活氧水消毒清洗，去除各类餐具上的细菌、病毒、异味和污渍，保障食品器具的卫生，避免交叉感染。
注意事项
1
食品安全国家标准
2
《食品安全国家标准-消毒餐（饮）具》 对洗消剂残留量的标准： 1.游离性余氯/（mg/100cm2）≤0.03 2.阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/100cm2）不得检出
3
对微生物限量的标准： 1.大肠菌群 / （/50cm2）不得检出 2.沙门氏菌/（/50cm2）不得检出
4
《生活饮用水卫生标准》规定微生物指标: 1.大肠杆菌（100mL或CFU/100mL）不得检出 2.菌落总数（CFU/mL）≤100