牛肉要选择牛腩，这块肉比较嫩。番茄最好去皮使口感好。切丁，打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。
食材
1
番茄 5--6个
2
牛腩 500g
3
香菜 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
葱姜 适量
方法/步骤
1
1. 番茄洗净切十字刀，开水烫过，去皮，牛腩洗过，切大块入锅焯几分钟至变色，捞出洗净备用
2
2. 去皮的番茄切碎，锅里热油，加入葱姜爆香。倒入番茄，大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。
3
3. 倒入牛肉，加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲，高档炖至少2小时，加适量盐后再炖半小时即可。
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