使馅饼松软的诀窍

将馅饼放入平底锅时，常常会产生油爆的现象，这时再以先在馅饼上抹一层薄薄的面粉。这样一来，不但避免了油爆现象，也可以防止鲜美的肉汁渗出，并保持其美观。想做既松软又鲜美的馅饼，请用较烫的热水和面，和好之后放一会，再把蛋打成泡沫状，和肉馅调拌好，再包馅就可以做成美味的馅饼了。