红烧排骨，清炖排骨都吃腻了，今天我们来换换口味
食材
1
排骨（肋条排/精排） 2斤（1人份）
2
鸡蛋 4颗
3
葱白 4段
4
大姜 30g
5
大蒜 3瓣
6
酱油 10勺
7
醋 1勺
8
料酒 3勺
9
黄酒 1勺
10
蚝油 1滴
11
味精 10g
12
面包糠 1包
13
食盐 1g
方法/步骤
1
先用清水将排骨洗净加水下锅焯熟，再洗干净，有效去除排骨杂质。
2
控干水分进行腌制，加入食盐味精，酱油醋，料酒蚝油，黄酒有效去腥，将葱姜蒜切末入盆搅拌均匀，腌制半小时备用。
3
控干腌制料，避免水分存在，放入搅拌好的鸡蛋液，充分拌匀，确保每根排骨都占有蛋液，油温七分熟或八成熟，裹上面包糠下锅炸熟，炸至金黄捞出，美味香酥排骨做好。
注意事项
1
油温注意把握，不要太热也不要太低，太热容易糊锅，太低容易粘锅不易上色。
2
制作过程中做好防护工作，避免油锅接触水分发生迸溅烫伤事件，最好长衣袖带手套，这样万无一失。