进入今天的80后男人厨房，这是我写在2007年11月25号的一篇文章。如果你曾经关注过我的博客的话，我相信你会记得这篇文章的。在我将近一年里所记录的文章中，我觉得这篇文章是我写的最简单但最舒心的文章。现在是凌晨了，刚才听广播里说离奥会运开幕式还有106天了，感觉时间过的是蛮快的。提到奥运会就想到曾经的《穿越时空和你去聊天》，所以今天也不写别的生活了，把这篇文章拿来重新回味一下，真的是另有一番滋味的。
工具/原料
仔排现在卖18块钱一斤，我买了16块钱的。
方法/步骤
1
将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。
2
将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！
3
将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。
4
锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。
5
大火收个汁就可以出锅了。