燕窝为雨燕科动物金丝燕，用胶质状的唾液所筑成的巢窝。 金丝燕，嘴暗褐色，颊边有褐斑。体长约10cm，背部褐色，有金丝光泽；尾部白色，翼尖超过尾部约3～4cm。足较雨燕细弱，四趾均向前，多栖息于亚热带沿海，在岛屿险峻的岩石问营巢聚居，飞翔力强，不善行走。食海中藻类鲍鱼苗及各种飞虫。
工具/原料
燕窝
方法/步骤
1
燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3．4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。
2
质硬而脆，断面似角质样。 品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好。
上一篇：伪劣燕窝的作假方法
下一篇：辨别真假燕窝有技巧 六招知真假