这道剁椒鱼头入选年夜饭菜单，根本不需要其他理由呀～光看它鲜亮红火的样子，脑子里一串的红红火火 鸿运当头 年年有余……就噼里啪啦的出来啦！更何况它的味道又那么鲜香可口、超级下饭。这道菜没什么特别复杂的技巧，只要鱼头够好，剁椒够辣就好啦，不过呢，家里做这道菜有个关键的诀窍，就是 大蒜 啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对，就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦……
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒 200g
3
辣豆豉 50g
4
葱 适量
5
蒜 1头
6
姜 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
鱼头提前洗净对半切开,然后在两边各切两刀，方便待会儿腌入味
2
把葱和姜拍一拍
3
加入 适量的料酒、盐和 糖
4
用手使劲抓匀，让葱姜的味道出来
5
然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面，腌 10 分钟
6
锅里倒油烧热，放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味，就可以盛出来备用了。
7
盘子上先垫一排筷子，然后把鱼头架在上面，这样蒸的时候更透气
8
再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
9
放入水已经烧开的蒸锅里，蒸 10-15 分钟
10
剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
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