自上次干炸了南极鱼后，全家都在叨念着说那鱼真好吃，怕那天超市不买了，我又去买了好几斤冻冰箱里了，家人都说吃起来方便，只有中间的一条大刺，不用费事的挑小刺，也不用担心刺卡嗓子，但就是鱼的个头有点小，似乎只适合煎、烤、炸。这次我想试试说拿来红烧的看看效果怎么样，鱼肉太嫩了有点易碎，但味道还是很鲜美好的，是很适合现代人的健康食品
食材
1
南极鱼 500g
2
姜 适量
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
干花椒 适量
8
醋 适量
9
大葱 适量
方法/步骤
1
南极鱼买回后去除头部、鱼鳃、内脏，冲洗干净。
2
锅中放油，中大火烧热，把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
3
大葱切成段
4
姜切末
5
锅烧热，倒油，放入葱姜炸出香味
6
放南极鱼，加入花椒、料酒、生抽、盐和适量清水，大火烧开后，小火炖煮。
7
炖到汤汁差不多时，倒入醋烹一下即可出锅。
注意事项
1
小火慢炖，容易入味
2
洗鱼的时候，一定要把肚子里的黑衣去掉的。
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