对于不了解的食物，食用前还是需要好好研究研究一番的；一查才知道，原来它还真不错，别看它个个小小的，但营养价值却非常高，其中的蛋白质含量特别高，达百分之五十以上，而且还富含人体组织所必需的氨基酸和维生素A；一只南极磷虾抵得上5克牛肉，尤其赖氨酸含量在对虾，牛奶和牛肉之上。鳞虾还有药用价值，用来治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。
食材
1
鳞虾 200g
2
韭黄 150g
3
小米椒 2个
4
生姜 5g
5
生粉 3g
6
精盐 2g
7
生抽 10ml
8
食用油 20ml
方法/步骤
1
各式原材料准备。
2
鳞虾室温解冻备用。
3
韭黄洗净切段，生姜，小米椒切碎末。
4
沥干水份的鳞虾，加生粉拌匀。
5
锅中注入食用油，下鳞虾。
6
一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。
7
锅中留底油，下小米椒，姜煸炒。
8
下韭黄段。
9
略翻炒后加精盐。
10
加生抽调味。
11
下之前炒好的鳞虾。
12
快速炒匀后出锅即可。
13
完成。
注意事项
1
鳞虾有咸味，故调味需注意。
2
韭黄易熟，下锅后需大火快速翻炒。