'地三鲜'是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴
工具/原料
土豆 100克 圆茄子 300克 青椒 1个 生抽 2大匙
方法/步骤
1
大米洗净，加入几滴食用油拌匀，加入适量清水煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散，这样可以防止米粒结块
2
把土豆洗净去皮切滚刀块、青椒切大片
3
茄子不用去皮切滚刀块，撒少许盐颠匀腌制5分钟
4
茄子加适量生粉拌匀，使茄子表面形成薄薄的一层备用
5
锅内加适量油烧至5成热下人土豆中火炸至金黄色
6
倒入青椒稍炸一会
7
全部捞出备用
8
转大火油烧热至7成热分次下入茄子炸至金黄色
9
捞出控油备用
10
蒜拍扁切碎粒，香葱切碎
11
生抽2大匙、糖1大匙、盐2克、料酒1汤匙、醋1大匙和水3汤匙调成碗汁
12
锅内加极少的油小火炒香香葱碎
13
下人茄子和土豆翻炒几下
14
倒入调好的碗汁
15
大火煮一分钟
16
最后加入青椒片和蒜粒，勾适量水淀粉翻匀即可出锅。
17
米饭盛出，炒好的地三鲜浇在米饭上即可
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