茄子凉拌怎么做好吃
食材
1
茄子 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
大蒜 适量
7
白砂糖 适量
方法/步骤
1
备好材料：茄子和大蒜。
2
茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3
15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4
取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5
将酱汁淋到茄子上。
6
撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7
浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。