如何自己做无水蛋糕

面粉 300克

鸡蛋 4颗

白糖 100克

盐 适量

纯牛奶 适量

分离蛋清和蛋黄：准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。我准备了4个鸡蛋。

先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。

打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。直接手动用筷子打发也可以，但是这个过程太漫长，我第一次用筷子搅的，也做成功了，但是搅了有一个小时才发起来，胳膊疼了好几天。

打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。

在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。

将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。

电饭煲一般都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。

点按蛋糕功能，等待蛋糕出锅。

装蛋黄蛋清的碗及所有用具一定都要擦干，不能有水分，否则不容易打发蛋清。

蛋清里面一定不能有蛋黄，否则不容易打发。

锅内胆里面要抹上油，否则出锅时会粘锅。