“清炖牛腱肉，牛肉的软糯加上牛筋的Q弹，非常好吃。清淡营养，炖好以后可随意搭配，做烩菜，撇去浮油做清汤牛肉面等，都是不错的选择。吃时加入盐、香菜、胡椒粉、辣椒油等调料既可。非常好吃鲜香，真正的原汁原味。”
食材
1
牛腱肉 1200克
2
白萝卜 100克
3
花椒 25颗
4
小茴香 5个
5
姜 5片
6
干姜 3片
7
葱白 2段
8
蒜 2瓣
9
白酒 1汤勺
10
盐 5g
11
香菜 3棵
12
胡椒粉 2g
13
紫皮葱头 3个
14
芹菜茎 1根
15
干红辣椒 1个
16
干山楂 2个
17
橘皮 3小块
18
香叶 2片
19
桂皮 1块
20
八角 3瓣
方法/步骤
1
肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。
2
洗净加入冷水开火。
3
开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
4
洗干净的肉。
5
白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。
6
准备好调料。
7
洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。
8
点炖牛肉档。大约一个小时左右。
9
电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。
10
炖好的肉。