第一次见舒芙蕾松饼就被它的颜值惊艳到了，咬上一口，就像是在吃云朵，柔软蓬松又轻盈，让人欲罢不能。
食材
1
金龙鱼低筋小麦粉 120克
2
鸡蛋 82克
3
细砂糖 56克
4
纯牛奶 86克
5
柠檬汁 46克
6
白砂糖 86克
7
水 47克
8
面筋 86克
方法/步骤
1
首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。
2
在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。
3
用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用，开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。
4
细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态，接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。
5
搅拌好的面糊呈细腻的状态，开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
6
翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作，两面煎至金黄即可出锅。
注意事项
1
如果想煎厚一点的松饼，可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面，煎制的时间要多加2分钟。
2
全程用小火煎制，大火容易煎糊。
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