清炖老母鸡是一道营养丰富的美味的菜肴。老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
食材
1
母鸡 适量
2
生姜 适量
3
枸杞 适量
4
蒜 适量
5
葱 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒入适量料酒，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。
5
煲好的鸡汤里面会有很多鸡油，一定要用勺子撇出去，不然会很腻
6
喝的时候可以根据自己的口味放盐和葱花调味。
注意事项
1
清炖老母鸡就是喝的鸡汤，要喝到老母鸡本身的鲜香尽量少放些味重的副菜（可以放山药）
2
年纪大的尽量多炖会让肉质酥透，时间久鸡汤更鲜美
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