米饭中含有大量的淀粉，会转化成血糖，造成餐后血糖升高。所以，糖尿病人的主食中，米饭的摄入量大都被严格控制。而事实上，有一种方法做出来的米饭，不但糖分的转化率低，而且还能帮助患者改善胰岛素抵抗，提高受体对胰岛素的敏感性，达到养护胰岛的作用。今天就把这种方法告诉大家。
工具/原料
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大米100克
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沸水120克
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植物油5克
方法/步骤
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1、 大米淘洗干净，沥干水分；
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2、 把大米放入蒸锅，到入植物油；
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3、 把烧沸的水倒入锅里，加盖开始蒸米饭。大米和沸水的比例为1:1.2，植物油也可以按比例增加；
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4、 米饭蒸好后，用饭勺扒松，盛在保险盒里，放入冰箱冷藏室（冷藏室温度要求4℃以下）；
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5、 吃的时候，取出加热。
注意事项
这种做饭的方法，最重要的一个环节，就是将米饭冷藏在4℃以下的低温环境中。因为在这个温度中，米饭中的淀粉会发生改变，生成一种新的物质，叫抗性淀粉。抗性淀粉在小肠中很难被淀粉酶消化，需要进入大肠，才能够逐渐发酵分解。在整个过程中，血糖的生成速度被大大减慢，对胰岛素的需求也相应放缓，从而能够很好地帮助调节餐后血糖、保护胰岛功能。
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