地三鲜的食材主要是土豆、茄子、青椒。一般制作地三鲜要油炸，现在人们普遍注重科学膳食，对油炸的东西纷纷排斥。我制作的地三鲜，不用油炸，但却很好吃。
食材
1
土豆 2个
2
茄子 1个
3
青椒 2-3个
4
葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
1
准备好原材料，其中土豆和茄子切块，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
2
将土豆块和茄子块放入蒸锅，大火蒸15分钟，能够用筷子戳烂即成。
3
锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，倒入蒸好的土豆块和茄子块，翻炒，加入盐、鸡精，继续翻炒。待锅底微焦，倒入200毫升清水，盖上锅盖焖煮。
4
待锅内汤汁即将烧干时，倒入青椒，翻炒均匀，撒入蒜粒，倒入少量醋，翻炒几下，出锅。