麻辣火锅汤底的做法
食材
1
筒骨 适量
2
豆瓣酱 适量
3
辣椒面 适量
4
豆鼔末 适量
5
花椒 适量
6
黄酒 适量
7
大蒜 适量
8
料槽汁 适量
9
冰糖 适量
10
干辣椒 适量
11
花椒油 适量
12
生姜片 适量
13
大料 适量
方法/步骤
1
准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2
锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用
3
锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时
4
生姜切片，大蒜拍碎
5
其他配料大料洗干净待用
6
干辣椒整理干净，过水
7
煮好汤之后就可以把筒骨取出来
8
烧汤底
9
锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10
再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11
再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12
加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13
用中火煮十分钟左右，撇去浮末
注意事项
大料可以去菜市场的杂货店买，老板懂的
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