清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。
食材
1
猪里脊 适量
2
菠萝 适量
3
淀粉 适量
4
番茄酱 适量
5
各种椒 配色用
方法/步骤
1
肉切丁。菠萝切丁，待用。
2
将切好的肉丁盛入碗内，加盐巴，淀粉，全部沾好备用。
3
油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
4
调好汁备用。番茄酱适量，生抽1勺，老抽一勺，醋一勺，白糖适量一勺，清水适量，全部加入一个碗中，用筷子搅拌均匀。
5
锅中倒入少许油，待油温8成熟时倒入备好的汁，然后待锅中的汁熬浓稠后倒入炸好的肉丁翻炒，使其均匀的包裹上酱汁。再倒入菠萝，各种椒（看个人喜好，主要是为了好看）翻炒。
6
至水份收干，所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时，加入鸡精即可起锅装盘了。。
注意事项
1
菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2
为了不影响咕噜肉的口感，收汁的时间不能过长，这就需要你的调酱汁的时候注意份量，酱汁太多了煮的时间过长，肉表层的酥皮就会软趴趴的，不好吃，酱汁调少了，肉和菠萝不能充分的包上酱汁，也不好吃，所以一定注意酱汁和菜的份量配比，一般1：1比较合适。
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