咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
食材
1
菠萝 一个
2
鸡蛋 适量
3
里脊肉 适量
4
料酒 适量
5
淀粉 适量
方法/步骤
1
菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用
2
里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。
3
然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4
锅中油烧热倒入肉块炸制。
5
锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
6
汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
7
出锅码盘。
注意事项
1
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
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