过节吃多了肉食，还是要吃点素来调节一下。今天的这道香菇烧腐竹就是我家最喜欢的一道菜，隔三差五的就要炒一盘，大家都非常喜欢这道菜。
食材
1
腐竹 5根
2
鲜香菇 5朵
3
味达美蚝油 20毫升
4
味达美生抽 20毫升
5
糖 1勺
6
蒜 2瓣
7
淀粉 少许
方法/步骤
1
腐竹需要提前泡发至无硬芯，腐竹先洗净用冷水浸泡4小时以上，腐竹泡发的时间比较长，用温水至少也要3个小时左右才能完全泡发
2
鲜香菇洗净去掉根部切成薄片
3
青、红辣椒斜着切成段
4
大蒜切成片
5
碗中加入味达美臻品蚝油
6
加入味达美特级生抽
7
1勺糖和5勺左右的清水调和均匀备用
8
热锅凉油小火先放入2瓣大料炒出香味捞出不要，再放入蒜片炒出香味，不要大火容易把蒜片炒糊
9
倒入香菇转中火翻炒至香菇边缘变软
10
倒入切成段的腐竹翻炒均匀后，倒入碗汁盖上锅盖，焖烧2-3分钟入味
11
出锅前，倒入青、红尖椒，用少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。水淀粉勾芡可以使汤汁稍微浓稠一些并且裹在菜肴上。
注意事项
腐竹一定要完全泡发，这样炒出的腐竹不硬心。
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