康师傅私房牛肉面，招排当然是牛肉面！当然还有其它特色小食，说“私房”当然是独家配制！做面的关键在于汤头。好面有好汤，一口面一口汤，滋味尽在其中！今天就教大家做私房红烧牛肉面！
食材
1
牛肉 半斤
2
面粉 适量
3
水 适量
4
食用碱 适量
5
姜片 2-3片
6
葱段（葱白） 1/2
7
八角 一个
8
香叶 2片
9
草果 1-2个
10
冰糖 很多
11
盐 适量
12
十三香 适量
13
料洒 适量
14
生抽 适量
15
老抽 适量
16
味精 适量
红烧牛肉的制作
1
牛肉切块，开水焯一下，捞出空干。姜片、八角、葱段、香叶、草果、冰糖。超市有整袋包装的炖肉料，可以省去你铺料的挑选！热锅加油放入肉块翻炒，加炖肉料一起炒！生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
2
家用电压力锅，兑水，压制15分钟。断电，再等15分钟气压排掉。开锅，香气浓汤备用！
手擀面制作
1
食用碱大勺1/3,小勺1/2,温水化开小碗倒入面粉里，搅拌。继续加温水，面团较硬，常温下，封住盖口，10分钟，注意：计时准确！反复揉压，反复饧发。
2
压平，擀面杖擀开，擀一会，再收起卷紧！吃劲！擀压，再摊开
3
撒干面粉，继续擀一会，反复几次。让面皮薄厚适中。
4
面皮慢慢折叠好。切面
5
切好的面条就可以下锅了
煮面
1
骨汤下面最好，浓汤宝代替也可以。热锅加水，放入浓汤宝，水沸面条下锅。20-30分钟，加两小碗冷水，每次水沸加一碗，面条煮熟，盛入碗中备用。
2
牛肉汤下锅，热锅煮沸，将牛肉和汤一起倒入面条的碗里，捡出辅料。喜欢吃辣加点辣椒油。完成！
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