西红柿豆角茄子肉片

瘦肉 一块

茄子 一根

豆角 适量

西红柿 适量

盐 适量

南德 少许

耗油 适量

白砂糖 少许

生抽 适量

茄子切成滚刀块。豆角择好洗净后掰成长段，西红柿切成薄片。瘦肉切成薄片后放入小碗中，调入少许的生抽、耗油、清水搅拌均匀腌制一会。忘记拍图片了。

炒锅内加入多一些的油，油温升起后开大火倒入茄子，用汤勺不停的翻动茄子，使茄子均匀受热，待茄子表面炸至微黄后就可以捞出控油。接着把豆角倒入油锅内，稍微炸一下后就可以捞出控油。

炒锅内留些许油，油温升起后倒入瘦肉片，翻炒至肉变色后盛入碗中。

炒锅内再次加入少许的油，接着倒入西红柿，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀，待翻炒至西红柿出点汤汁后加入少许的清水，翻炒至西红柿软烂。这时加入炸过的茄子、豆角、炒过的肉片，翻炒均匀后加入一勺耗油和少许白砂糖。翻炒均匀孩子汤汁吸收就可以盛出装盘了。