肉末粉干这道美食吃过很多种，可是我更偏向偶尔一次路边吃到的一次肉末炒粉干，向老板讨要了制作方法。
食材
1
粉干 500g
2
瘦肉 3-4g
3
小青菜 3颗
4
胡萝卜 少量
5
盐 1勺
6
酱油 若干
7
鸡精 适量
8
食物油 2勺
方法/步骤
1
将粉干用水泡开，并沥干水分待用，小青菜切碎，瘦肉切成末状，一切准备就绪。
2
开火，加入两勺食物油，油开后先放肉末翻炒
3
肉末炒熟，放入洗净并切碎的小青菜和胡萝卜快炒，火要大（当然只有大厨能掌握好）
4
快炒后加入主料粉干，筷子跟锅铲一起抖开粉干，抖开后翻炒
5
加入酱油（按照自己的口味适当添加），放入盐，鸡精，辣椒粉（按照口味适当添加）
6
翻炒均匀，可用筷子适当的辅助，大火快炒，颜色变成酱油色且均匀分布，大功告成，可以出锅咯
注意事项
1
一定要大伙快炒，才能有这种特殊的味道，初学者慎用。
2
出锅的时候有点锅巴最好，个人比较喜欢这种锅巴
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