山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾益胃、滋肾益精 、益肺止咳、降低血糖 、预防心血疾病等功效。 山药怎么做好吃又营养？要说口味那是众口难调，但清炒山药清脆、嫩滑爽口，就口感而言非常的美味可口，可以说是最好吃的；而且因为是切片清炒，烹饪时间短，能最大限度地保留住山药的营养成份不流失，所以清炒山药又是最营养的。
食材
1
山药 400克
2
食用油 50毫升
3
枸杞子 20颗左右
4
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材：山药、枸杞子。
2
枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。
3
将山药洗净，削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。
4
将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
5
锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。
6
翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。
7
撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。
注意事项
在山药去皮及切片过程中，手一定不要沾上山药的粘液。若不小心沾上用水冲洗干净。
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